如何创业做出自己的餐饮品牌?

知行创优®原创经营问答系列(484)

我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践16年!

问 题 所 问:如 何 创 业 做 出 自 己 的 餐 饮 品 牌?

★ 问题关键词:创业、餐饮品牌

创业:利用现有资源,创建属于自己的特有经营体系,获得现金流

餐饮品牌:针对市场餐饮需求,解决特定顾客诉求冲突,获得顾客心智认同的元素集合

★★ 品牌不是商标,也不是自我解读,而是聚焦市场需求冲突,提出独特价值主张,生产或提供

特有载体(有形/无形),占领顾客心智,从而获得市场持续现金流。

★★ 品牌的创建源于洞察消费冲突

★★ 品牌的价值主张就是解决消费诉求的冲突

第一点:洞察市场,发现冲突,提出诉求主张

品牌的源头在于市场冲突

(1)人的欲望是无穷的,它构成市场,但顾客的诉求是有冲突的

a:诉求的细分,成就市场

举例1:湘西小串(烧烤)

诉求细分:传统烧烤是大块食材,无法品尝多样食材,也无法做到精致食材/路边摊的就餐环境制约了就餐人群的广泛性

b:诉求的聚焦,成就主张

举例2:胡桃里(酒馆)

诉求聚焦:城市音乐爱好者全天候就餐的地方

主张:不用跑东跑西,一站式全天候消费

★★ 价值主张的持续重复形成品牌知名度

★★ 消费的重复进行形成品牌美誉度

第二点:利用资源,明智取舍,迎合市场

品牌的价值在于市场认同并消费

(1)资源是有限的,不可能面面俱到,取舍关键在于迎合市场

a:取舍是智慧,它决定品牌战略

举例3:大斌油爆虾

解读:传统小龙虾出品方式多样,但能够符合全中国的制作方式就一个(油爆虾)

b:重复消费才能生存,它是品牌的根基

举例4:小田豆浆

解读:介于晚餐和宵夜之间的市场空缺,它用(健康素食)来填充

优势:餐饮刚需,迎合加班族需求

★★★ 洞察市场,发现冲突,选择诉求,明确主张,持续传播,刚需为先,现金不断,持续扩

张,以上八点就是品牌创建之路,餐饮行业亦如此!

翰德经营每一篇 赋能成长每一天!

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