如果做餐饮创业,应该提前准备什么?

谢邀

餐饮行业属于传统行业,经过千年历史发展至今,形成了中华美食独特的风景线。看您在提问里描述了那么多问题,可以确定的是你现在还并不适合创业,那么餐饮创业前要做哪些准备呢,个人认为至少要做好以下几点:

1.专业能力:学餐饮技术和管理能力。我们说在创立一番自己的事业前应该先做好自身的技术储备、知识储备和能力储备。选定餐饮行业后,通过理论学习以及实地调研、行业分析等,积累餐饮行业需要的基本知识、学习必要的餐饮技术,另外也是很重要的一点,要提高自己的运营能力和管理能力。

2.团队准备。创业不是一个人的打拼,一个好汉三个帮,你需要一个专业能力强且配合默契的团队一起并肩战斗,这样的团队能使得一加一大于二,各不相同、各有优势的团队成员的组合,互为补充、相互取长补短,更能相互鼓励,共同克服创业路上的重重难关,与其开始创业之后再招兵买马,不如在开始之前就做好准备,与自己知根知底又有共同志向的伙伴一起打拼。

3.积累人脉。创业不能与外界毫无交流,需要你去结识各行各业的人,积累自己的人脉圈子,他们可能是未来可能合作的供应商,也可能是有消费潜力的未来顾客,或者是同一行业有经验的前辈,俗话说得好,多个朋友多条路,创业前积累自己的人脉圈子很有必要。

在做好上面的基础准备之后,就要着手开店准备了:

1. 选址。开一家餐饮店,最首先、最重要的就是选址,不论你是开一个小门脸还是要开一个大酒店,选好位置就是成功的的一半,现在早已经不是酒香不怕巷子深的时代了,现在是酒香也怕巷子深,有很多当下很多开餐饮店就是因为选址的不当,而直接导致失败。选址时要客流量、同地段竞争、租金、地理位置等多种因素综合考量,做出最优选择。

2. 定位消费人群。不管是在何种行业创业,都要搞清楚自己的目标客户是哪些人,才能更加准确定位自己的残品。你的餐厅主要面向的人群是学生?是白领?是大老板?这会决定你的餐饮店是买小吃、是西餐、是中餐、是创意菜,店内装修是简约的、浮夸的、中式的、西式的,等等。

3.装修特点设计和厨房设计。这一步在确定目标人群和餐厅定位之后,就可以着手去做了,按照自己的餐厅理念和风格确定装修,毕竟餐厅环境非常能够影响吃饭人的心情。

4.菜品组合设计。对于一个餐厅来讲,最重要的是什么?是味道,味道是一个餐厅的灵魂,顾客吃的感受最直接的就是你这里味道好不好,一个味道不好的餐厅,就算其他方面再好也留不住客人,在进行充分的市场调研后,精心设计菜品,反复试验,以求达到最好的组合方式和最优的味道,才是吸引顾客留住顾客的根本。

5.开业营销宣传方案。也就是打好第一仗,一炮开的响亮,才能在意开业吸引更多客流,也才能一传十十传百,吸引更多人,现在移动互联网发展迅速,利用各种社交平台,线上线下联动,为开业营销宣传助力。

6.员工培训和招聘。天时地利之后,就是要准备好人了,做好员工培训,让顾客在用餐同时享受更好的服务,用味道吸引顾客,用服务留住顾客,这方面有个很好的例子,比如海底捞~

上面几点都做好之后就万事俱备只欠东风啦,准备开门迎接自己的第一批食客吧!

我是李合伟:伯乐创投俱乐部创始人,创投商学院首席讲师,著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流~~~

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