餐饮创业开店难不难?面对店铺困难时应如何应对?

知行创优®原创经营问答系列(428)

我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践16年!

问题所问:餐饮创业开店难不难?面对店铺困难应如何应对?问题关键词:开店、应对

开店:以店面形式开展实体经营

应对:直面问题解决

难是必然,就全国餐饮店面生存状态而言,坚持三年以上的不到10%!唯一能提高生存概率的前提就是坚持经营理念

我从经营角度阐明问题观点:第一点:餐饮创业开店困难的原因经营者自身的不足:⑴不具备开店的经验

①上班族(不具备抗压能力)

②自由职业者(没有时间观念)

③其它行业经营者(对餐饮没有敏锐的感知)

⑵没有明确的经营理念(初心)

①为谁提供服务?(客层所在)

②提供何种服务?(业种)

③如何提供服务?(业态)

⑶执着的目标

①坚持(市场开拓)

②善变(以市场为中心)

③取舍(放弃不现实的幻想)

外部环境的制约:⑴竞争同质化

①业种雷同

举例1:奶茶店②出品雷同

举例2:煲仔饭③客层雷同

举例3:酱卤制品⑵客层变化

①城乡一体建设(客层基数稀释)

②生育水平下降(消费人口储备不足)

③物价持续上涨(餐饮消费预期下降)

第二点:餐饮创业开店的前提准备明确价值主张:⑴(出品/服务)对于客层的利益点

⑵提供服务过程与同业的差异点

打造超级符号:⑴形象的彰显

⑵理念的直白

⑶记忆的强化

坚持:⑴理念的变化(与时俱进)

⑵服务的提升(便利)

⑶出品的深化(迭代)

开店经营必然困难重重,唯一不变的是经营者的初心(理念)!剩下的交给时间(坚持)……

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