创业扎堆餐饮行业,该如何破局?

餐饮行业,如何从竞争中脱颖而出?

这个问题,比较广泛,前面已经有人回答了餐饮行业的竞争特点,也提到了供应链的问题。

我觉得,如果您的问题是,怎么应对新进入者的威胁,那么,我可以从营销中客户关系管理这块,简单给您梳理下。

餐饮行业,还有个最大的特点,就是自带吸粉功能,但是消费者忠诚度不高。而且,餐饮行业具有极强的地域性。

所以,我觉得,可以先把重点,放在维护好老顾客的身上。然后以老带新。这样,你有一批稳定的客户群体后,你就不怕临时性的竞争威胁。

首先,可以通过会员制度,来拉拢顾客。会员制度,主要要解决积分如何累积、积分换什么、会员等级如何升级的问题。

其次,平时多注意搞一些针对老客户的促销活动。如:

•会员送菜

•邀请试吃

•分享抽奖

•趣味互动等等。

再次,要注意做好标配工作。比如说是:产品、食品安全、基本服务等。这些都是标配。不是应该强调的重点。产品的话,要注意产品创新的速度。平时叫服务员看看,那些菜剩的多,那些菜好卖,没事的时候做下市场调查,送顾客点小碟,你就有了产品创新的方向。剩的多的淘汰,口碑好的,继续改进。如果你菜品没什么创新,久而久之,就没有吸引力了。

最后,你还可以从你自身的运营模式入手,如:连锁、加盟、品牌运营、后向整合(强调菜品本身的有机和健康)。现在是个大健康时代,你的菜品,如何搭配、如何凸现健康,也是个可以选择的竞争点。

餐饮行业中,细分行业非常广泛。所以,不同的细分行业,有不同的竞争点。但是,也有整个餐饮行业共同的竞争特性。

所以,楼主应该根据实际情况,找准你的核心消费群体,结合你的商圈特点,品牌特点,来综合考虑如何竞争。任何竞争点的选择,都要以核心消费者为主,比如:你的消费者是年轻人,那你突出有机和健康就明显不行(有机和健康本身群用的加工方法和配料不一样,所以口感可能不是特别好)。

如果楼主感兴趣,可以关注我,继续探讨餐饮和营销问题。

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