用断木种香菇木头要湿的还是干的,怎样的流程

用断木种香菇木头,相对湿度平均在70%左右为理想。菇场的土质以含石砾多的砂质土最佳,这样可使菇场环境清洁,菇木不易染病、生虫。

  一、菇木的准备
  1.菇木的选择 适于香菇生长发育的树种很多,有粟树、柞树、槲树、桦树、胡桃楸、千金榆、生赤杨等。
  做为香菇生产所用的树木,其树龄从七八年生的幼龄树到百年以上的老龄树都可以生长香菇,但以树龄15~30年生的树木最适宜。10年生以下的小径树,因树皮薄。材质松软等因素,虽出菇早,但菇木容易腐朽,所以生产年限短,产生出来的菇体又小又薄。老龄树则相反,虽然出菇较晚,但菇木耐久力强,可生产出很多优质香菇。不过老龄树一般树干直径较大,管理不便,所以,菇木的直径以5~20厘米的原木较为理想。
  2.砍树 选好的树木要及时砍伐,伐树期选在深秋和冬季为好。这时树内营养物质丰富,树液流动迟缓或停止,树皮不易剥落。砍伐后的树木因细胞不会立即死亡,不宜马上接种,要将其放在原地数日,待树木丧失部分水分后,方可剃枝,并运至菇场。在砍伐、搬运过程中,必须保持树皮完整无损不脱落。没有树皮的段木菌丝很难定植,也很难形成原基和菇蕾。
  3.截段 运到菇场的原木,要自然风干一段时间。风干时间的长短应根据不同树种的含水量而定。当菇木含水量为35%~45%时接种,最适于菌丝生长发育。含水量大小可根据菇木横断面的裂纹来判断,一般细裂纹达菇木直径的2/3时,就达到了适合接种的含水量。此时可将菇木截成1米左右的木段,菇木长短要一致,便于堆放和架立操作。
  二、菇场的选择
  菇场要选择在菇树资源丰富,便于运输管理,通风向阳,排水良好的地方。菇场最好设在稀疏阔叶林下或人造遮荫棚下,要求四阳六荫,花花折射阳光能透进的地方。日照过多,菇木易干燥脱皮,过荫也不利于菇的生长。菇场附近要有溪流等水源,以便水分管理。常年空气相对湿度平均在70%左右为理想。菇场的土质以含石砾多的砂质土最佳,这样可使菇场环境清洁,菇木不易染病、生虫。
  三、接种
  1.接种时间 气温在5~20℃的季节里,结合菇木的砍伐时间、不同树种、菌种菌龄、生产规模等都可安排接种。气温在15℃左右时是接种的最佳时期。气温偏低发菌虽慢,但杂菌污染机会少。
  2.接种方法 制备的香菇栽培种有木屑菌种和木塞菌种,因此接种方法有两种。
  (1)木屑菌种接种法 接种前先用电钻或打孔器在菇木上打孔,孔深1.5~2厘米,孔径1.5厘米,接种孔的行距6~7厘米,穴距10厘米,品字形排列。接种时取木屑种一撮,填入接种孔内,再将预先准备好的树皮盖盖在接种孔上,用锤子轻轻敲平。玉米芯也可以作封盖,先将玉米芯用锤子敲成四瓣,手拿其中一瓣用锤子逐个接种孔敲入即可。
  (2)木塞菌种接种法 此法使用的一般是圆台形木塞菌种,也有圆柱形木塞菌种,种木应根据接种孔的大小制备。接种前先在菇木上打孔,然后将一块培养好的木塞菌种塞入孔内,并用锤子敲平。
  四、上堆发菌
  发菌也称养菌。发菌的过程就是将接种后的菇木按一定的格式堆放在一起,使菌丝迅速定植,并在适宜的温度、湿度条件下向菇木内蔓延生长的过程。发菌时,菇木的堆放方法要因地制宜选用。
  一般有以下几种方法:
  1.井字形 适于地势平坦、场地湿度高,菇木含水量偏足的条件采用。首先在地面垫上枕木,将接好种的菇木以井字形堆成约1米高的小堆,堆的上面和四周盖上树枝或茅草,防晒、保温、保湿。
  2.横堆式 菇场湿度、通风等条件中等,可采用横堆式。堆时先横放枕木,再在枕木上按同一方向堆放,堆高1米左右,上面或阳面覆盖茅草。
  3.覆瓦式 适于较干燥的菇场。先在地面上横放一根较粗的枕木,在枕木上斜向纵放4~6根菇木,再在菇木上横放一根枕木,再斜向纵放4~6根菇木,以此类推,阶梯形依次摆放。
  除上述3种摆放方法外,还有牌坊式、立木式和三角形摆放方法,各菇场可根据实际情况灵活选用。
  五、发菌管理
  菇木堆垛后,即进入发菌管理阶段。发菌管理主要指如何采取适当的措施,控制菇木的环境条件以促进尽快出菇。
  1.遮阴控温 堆垛初期,垛顶和四周要盖有枝叶或茅草。接菌早、气温低时,为了保温,垛上可覆盖一层塑料薄膜。如果堆内温度超过20℃时,应将薄膜去掉。天气进入高温时期,最好将堆面遮荫改为搭凉棚遮荫,这样有利于降低菇场温度。
  2.喷水调湿 在高温季节,菇木的含水量相应减少,特别是菇木含水量干至35%以下,切面出现相连的裂缝时,一定要补水。高温季节要选在早晚天气凉爽时进行补水。补大水后要及时加强通风,切忌湿闷,否则不但杂菌虫害会大量滋生,而且易导致菇木发黑腐烂。
  3.翻堆 菇木所处的位置不同,温、湿条件不一致,发菌效果也会不同。为使菇木发菌一致必须注意翻堆。翻堆就是将菇木上下左右内外调换一下位置。一般每隔20天左右翻堆1次。勤翻堆可加强通风换气,抑制杂菌污染。翻堆时切忌损伤菇木树皮。
  六、立木出菇
  经过两个月左右的养菌,菇木已到成熟时期,较细的菇木已具备出菇条件(较粗的菇木往往要经过两个夏季才能大量出菇)。成熟的菇木常发出浓厚的香菇气味或出现瘤状突起(菇蕾)。完全成熟的菇木必须及时立木,以便进行出菇期间的管理。
  立木方式采用人字形,用4根1.5米高的木段分两两一组先交叉绑成两个“X”形,在“x”形木架上放一根长横木,横木距地面60~70厘米。最后将菇木成人字形交错排放在横木上。人字形菇木应南北向排放,以使其受光均匀。
  在菇木立木前,菇木要进行浸淋水处理。浸水时间的长短应使菇木在浸水地中没有放出气泡为止(一般为10~20小时),说明菇木已吸足水分。菇木在浸水过程中要轻拿轻放。千万不能损伤树皮并要求浸水时要用清洁的冷水。浸水时还应防止菇木漂浮,在菇木上面铺上木排,压上重物,使菇木全部沉没在水中。
  对没有浸水池等设备的菇场,亦可用将菇木放倒在地面上使其吸收地面水分的方法催菇。干旱无雨时,应连续几天大量喷水,直至菇木上长出原基并开始分化时再立木出菇,这一方法,同样可以达到催菇的效果。
  七、出菇管理
  出菇管理期间的技术措施应围绕着“温、湿、惊”三个方面着手。
  1.温度 菌丝发育健壮、达到生理成熟的菇木,经浸淋水催菇后,遇到适宜的温度后即大量出菇。适宜出菇的温度范围为10~25℃。在这一范围内,其温差在10℃左右时有利于子实体的形成。较大的温差变化,能使菇木营养暂聚,扭结成子实体,继而在较高的适温条件下膨大成小菇营,再在较恒定的适于子实体生长的温度内,使小菇蕾正常的发育成人们所需的香菇。
  2.湿度 香菇段木栽培出菇阶段的湿度包括两个方面,一是菇木的含水量,二是空气湿度。如果菇木中含水量在出菇阶段低于35%,不管其菌丝发育多么理想,也无法出菇。第一年菇木的含水量在40%~50%为适合,第二年菇木含水量调节至45%~55%为宜,第三年菇木含水量指标为菇木重量近于或略重于新伐时的段木重量。菇木的含水量,出菇期比无菇期高。菇木年份越长,其含水量也要求随之增高。另外在原基分化和发育成菇蕾时,菇场的空间相对湿度应保持在85%左右。随着子实体的长大,空间湿度应随之下降至75%左右。当子实体发育至7~8分成熟时,空间湿度可下降至偏干状态。
  3.惊木 它是我国菇民在长期的生产实践中总结的经验。惊木方法主要有两种,第一种为浸水打木。菇木浸水后立架时,用铁锤等敲击菇木的两端切面。菇木浸水后其氧气相对减少,惊木后菇木缝隙中多余水分可溢出,增加了新鲜氧气,使断裂的菌丝更能茁壮成长,促使原基大量爆出。第二种为淋水惊木。在无浸水设备的菇场、可利用淋水惊木方法催菇。淋一次大水,在菇木两端敲打一次,或借天然下雨时敲打菇木,也能获得同样的效果。北方冬季下大雪时,可将菇木埋在雪里,待雪溶化渗湿菇木后,进行惊木,效果也很理想。

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