什么是肝吸虫?吃什么菜易得胆管癌?

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜!

生鱼片是很多人的最爱
凉凉的、薄薄的、脆脆的
入口即化,一口就爽爆了!

眼看疫情好转了

终于可以出去吃自助海鲜了!

一定要大吃一顿!

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜!

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生鱼片虽然味道鲜美、营养丰富

但是!

注意!食用后有患胆管癌的风险哦!

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜! 

真实案例

今年45岁的先生近日来上腹部的持续胀痛黄疸,随后他去医院进行了住院检查,检查后诊断胆管癌晚期。

据了解,王先生是广东横县人,平时最喜欢吃淡水鱼生。“已经吃了很多年了,没想到竟然会吃出了胆管癌。”得知自己的病情以后,王先生后悔不已。

医生介绍,王先生的胆管癌其实是由肝吸虫引起的。

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜! 

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据文献和相关报道,2005-2010年上海市场的麦穗鱼、白条鱼、鳑鲏鱼体内可以检出肝吸虫,大多数鱼类其他寄生虫的感染情况也不乐观。

而国内如武汉市、江门市、深圳市、唐山市一些地区淡水鱼类如鲩鱼、福寿鱼、白鲫鱼、罗非鱼、鳙鱼、鳊鱼等也均有感染肝吸虫的报道。

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜!

“肝吸虫”到底是何方妖孽?

肝吸虫华支睾吸虫,主要流行于中国、日本、朝鲜、印度、越南等东南亚国家,在国内主要流行于除新疆、内蒙古等西部省份及海南省以外的广大地区其中以广东省最为严重。据统计,目前全世界有超过1500万感染,其中85%来自中;由于交通便捷、食物来源多样化及病原体进化等因素的影响, 我国肝吸虫病发病率近年来有上升趋势。全球每年5000余人因感染肝吸虫造成五千多例死亡, 27余万人因此而降低预期寿命。最重要的是,肝吸虫I类致癌物,可导致胆管癌。

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜!

▲肝吸虫成虫

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为何会感染肝吸虫?

当人食用了来自肝吸虫病流行区或半生、腌制的、烟熏的淡水鱼、虾时,就可能感染肝吸虫。被感染后,肝吸虫囊蚴会在人体十二指肠脱囊并且上移至胆管部位,在胆管中会发育为成虫。

除此之外,食用受到各种厨具餐具污染的食物也是感染肝吸虫的重要途径。

感染肝吸虫会有哪些临床症状?

肝吸虫进入身体之后可长期存活,有些甚至可以存活二三十年。

轻度感染时不出现临床症状或无明显临床症状,重度感染时,在急性期主要表现为过敏反应和消化道不适,包括发热、胃痛、腹胀、食欲不振、四肢无力、肝区痛、血液检查嗜酸性粒细胞明显增多等,但大部分患者急性期症状不很明显。患者的症状往往经过几年才逐渐出现,一般以消化系统的症状为主,疲乏、上腹不适、食欲不振、厌油腻、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕等较为常见。常见的体征有肝肿大,多在左叶,质软,有轻度压痛,脾肿大较少见。严重感染者伴有头晕、消瘦、浮肿和贫血等,在晚期可造成肝硬化、腹水,甚至死亡。

如何远离肝吸虫?牢记这三点!
1

不吃生的或未熟的淡水鱼、虾。食用鱼类前一定要将食物彻底加工熟,特别是那些用作熬粥和涮火锅的鱼片,更要注意适当延长烹煮时间,保证其完全成熟。肝吸虫在90-100℃温度下持续加热15秒以上才会死亡。

2
厨房刀具和砧板要生熟分开。切过生鱼的刀和砧板要彻底刷洗。洗鱼、抓鱼后要洗手,处理鱼的过程中,不要用手拿熟食。盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。

3

出现疑似感染症状后要及时去医院进行检查,一旦发现肝吸虫感染,应进行规范治疗。

关于吃“鱼生”的几大误区
误区一:酱油、芥末等调味料可以杀死肝吸虫

不能!肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强,调味品短时间内无法起到灭活囊蚴的效果。研究表明肝吸虫囊蚴可在醋中存活2小时,在酱油中存活5小时。

误区二:喝白酒可以杀虫

不能!喝白酒不但杀不死肝吸虫,反而会加重自身肝脏的负担。 

误区三:与别人共餐时有鱼生,自己不吃就不会感染

有可能感染!因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子,进而交叉污染到别的热菜。

注意! 有人得了胆管癌,只因爱吃这道菜!

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