鱿鱼的营养价值有哪些?哪些人不能吃鱿鱼?

  鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物,同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。鱿鱼可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

  营养价值

  每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

  高度不饱和脂肪酸

  鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

  牛磺酸

  现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

  鱿鱼的功效与作用

  1、鱿鱼能补益气血

  鱿鱼是一种可以补益气血的特色食材,它含有多种对人体有益的矿物质,特别是钙、铁以及磷等物质的含量非常高,这些物质进入人体以后可以促进人体骨骼发育,也能提高人体的造血能力,可以有效减少骨质疏松和贫血的发生。

  2、鱿鱼能保肝明目

  鱿鱼这种食材还能保肝明目,它含有十几种人体必须的氨基酸,其中牛黄酸的含量最为出色,这种物质可以清理人体血液中的胆固醇,也能提高肝脏的解毒能力,更能预防视力下降,平时食用能起到保护肝脏,提高视力的重要作用。

  3、鱿鱼能美容护肤

  鱿鱼要以美容护肤,它含有大量的维生素E,这种物质可以滋养皮肤也能加快皮肤细胞代谢,也能减少病毒对皮肤细胞的伤害,因此平时食用鱿鱼能让皮肤变得细嫩而有弹性,能起到美容护肤的重要功效,另外鱿鱼还能补虚损,也能益精气,特别适合那些久病体虚的人群食用。

  鱿鱼的禁忌人群

  鱿鱼的味道是非常不错的,并且鱿鱼的营养价值也是比较高,所以我们一般人在生活中都是可以适当的食用一些鱿鱼的。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。我们大家一定要知道,虽然大部分人都是可以食用鱿鱼的,但是鱿鱼的禁忌人群也是非常的多的,高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

  鱿鱼的食用禁忌

  鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜,这样会导致我们大家出现中毒的情况,严重的还会有生命危险的,另外,我们脾胃不好的人如果经常食用鱿鱼,还会出现脾胃虚寒的症状,我们大家在生活中必须要多注意。

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